Kaspar Schmauser: Wie drei Gründer aus Franken mit veganer Systemgastronomie durchstarten

In der Altstadt Nürnbergs, direkt am Hauptmarkt, hat sich ein stiller Wandel in der Gastronomie vollzogen. Was mit einem einzigen Laden begann, wächst inzwischen zu einer Kette mit sieben Standorten – und drei weiteren in Planung. Die Rede ist von Kaspar Schmauser, einem veganen Systemgastronomie-Konzept mit großer Vision.

Im aktuellen Podcast der Reihe "Echodialog" by The Nuremberg Times spricht Romy mit Mitgründer Philipp Selzle über die Entstehungsgeschichte des Unternehmens, den Unternehmergeist der Generation Y – und darüber, warum ein deutscher Name ohne kulinarischen Bezug zum Erfolgsgeheimnis wurde.

„Wir wollten einen Namen, der hängen bleibt, auf Instagram funktioniert und nicht auf kurzfristige Food-Trends setzt“, erklärt Selzle. Den entscheidenden Impuls gab schließlich eine Freundin, die spontan den Namen „Kaspar Schmauser“ vorschlug – ein Vorschlag, der zunächst belächelt, dann geliebt wurde.

Doch hinter dem charmanten Namen steckt mehr als cleveres Branding: Kaspar Schmauser steht für eine skalierbare, digitale und bewusst konzipierte Systemgastronomie. Bestellt wird digital, bezahlt kontaktlos, gekocht wird frisch – ausschließlich vegan. Selzle betont: „Unser Essen soll vor allem schmecken. Dass es vegan ist, ist ein Bonus.“

Der Podcast gewährt auch persönliche Einblicke in den unternehmerischen Weg von Selzle: Vom Wirtschaftsstudium über fünf Jahre bei Vapiano bis hin zum Schritt in die Selbstständigkeit. Er spricht offen über Risiken, Verantwortung für 150 Mitarbeitende – und über die Freiheit, „auch mal mittags ein Bier in der Sonne mit Freunden trinken zu können, wenn einem danach ist“.

Im letzten Drittel wird es politisch: Selzle sieht bürokratische Hürden als eines der größten Hemmnisse für junge Unternehmen – und plädiert für einen neuen, praxisorientierten Blick auf Unternehmertum: „Wenn wir 100 neue Jobs schaffen, sollte das eigentlich im Interesse jeder Verwaltung sein.“

Der Podcast ist nicht nur eine Erfolgsgeschichte, sondern auch ein eindringlicher Appell, Unternehmertum neu zu denken: bodenständig, digital, sinnstiftend.

Quelle Bild: Kaspar Schmauser