In der Altstadt Nürnbergs, direkt am Hauptmarkt, hat sich ein stiller Wandel in der Gastronomie vollzogen. Was mit einem einzigen Laden begann, wächst inzwischen zu einer Kette mit sieben Standorten – und drei weiteren in Planung. Die Rede ist von Kaspar Schmauser, einem veganen Systemgastronomie-Konzept mit großer Vision. Im aktuellen Podcast der Reihe "Echodialog" by The Nuremberg Times spricht Romy mit Mitgründer Philipp Selzle über die Entstehungsgeschichte des Unternehme